सबसे अच्छा अंडाकार शुकसुका

एक पैन इतना गर्म होता है कि वह तेल की पहली बूंद में डूब जाता है। एक बारीक कीमा बनाया हुआ प्याज गर्मी से सुनहरा हो गया।

एक चमकदार, बैंगनी बैंगन, इसकी त्वचा इतनी गहरी है कि यह लगभग काला है।

रसदार टमाटर तो जीवन के साथ फूटते हैं, वे दबाव के सबसे अच्छे अनुप्रयोग पर टूटने लगते हैं।

वाइब्रेंट, हरी जड़ी बूटी, और कुछ मिर्च की गर्मी। और अंत में, सुस्वाद, चमकीले बालों वाले अंडे जिन्हें सॉस के छोटे घोंसले में डाला जाता है।

वे एक आदर्श बैंगन शाकुका के मूल तत्व हैं, और लोगों को यह सोचने का सबसे आसान तरीका है कि आप रसोई में भगवान हैं।

अग्निपरीक्षा के साथ जीतने वाले दोस्त
पहली बार जब मैंने दूसरों के लिए बैंगन शेक्सुका बनाया, तो वह एक संगीत समारोह में था, पहली बार जब मैंने कनाडा में भाग लिया था। मैं उस छात्र अखबार से दोस्तों के एक समूह के साथ गया था जिसमें मैंने काम किया था, और दो विश्वविद्यालय के दोस्तों के साथ एक तम्बू साझा करना समाप्त कर दिया है। मेरे प्रेमी के बिना, और कई लोगों से घिरा हुआ था जिनसे मैं अभी-अभी मिला था, मैंने अकेला महसूस किया और पहरा दिया।

यह शनिवार की सुबह था, और लोग ड्रम सर्किल, गिटार और भटकने की लंबी रात के बाद भी सो रहे थे। घंटे के बावजूद, मैं पहले से ही ऊपर और बारे में था, केवल एक ही कैंपर्स जो रात से पहले बहुत अधिक आत्मसात कर रहा था; और इसलिए, मैंने तय किया था कि अपने दोस्तों को इजरायल के शुकुष्का से मिलाने में अधिक समय लगेगा।

मैंने थोड़ा कटिंग बोर्ड और एक मेशिफ्ट कुकिंग स्टेशन स्थापित किया, एक कोलमैन गैस स्टोवहाफार्ज़ली ने एक पिकनिक टेबल के कोने पर बैठे, और काम करने के लिए सेट किया। जैसा कि मेरा शिकार चाकू बैंगन और टमाटर के माध्यम से फिसलता है, उनकी हिम्मत बोर्ड पर आगे की ओर फैलती है, टेबल को उनके लाल रस के साथ छींटे देती है।

प्याज के तेज डंक ने मेरी आँखों को चोट पहुँचाई, अवांछित आँसू खींचे। एक छोटा बैंगन क्यूब्स में काट दिया गया था, और पहले से ही धूम्रपान पैन पर गिरा दिया गया था। अंडे एक कटोरे में टूट गए थे; कुछ हाथापाई, दूसरों को पूरी तरह से रखा, उनके सुनहरे yolks मुझे तिरस्कार से देख रहे थे।

जैसे ही कारमेलिंग प्याज की गंध ने हवा को हवा दी, लोगों में हलचल और जागृति शुरू हो गई। एक-एक करके, मेरे दोस्त अपने खून से सनी आँखों को रगड़ते हुए अपने तंबू से बाहर आ रहे थे। कुछ ने पानी मांगा; दूसरों, कुत्ते के बाल। जैसे-जैसे टमाटर-बैंगन की चटनी पैन में गाढ़ी होती गई, कैंप का मैदान सुबह की बातचीत के साथ जीवंत हो गया।

किसी ने कॉफी के लिए पानी उबालना शुरू कर दिया, और जल्द ही, स्टीमिंग मग के चारों ओर पारित किया गया। एक और दोस्त ने रोटी काटी और प्लेट लगाई। हमारी साइट के चारों ओर एक पार्टी बन रही थी।

इस बीच, मैंने सॉस में थोड़ा घोंसला बनाया, एक-एक करके अंडे अपनी बूर में गिरा दिए। मैंने चटनी को धीरे-धीरे हिलाया, अपनी कॉफी पीते हुए, उगते सूरज से अपनी आँखों को बचाते हुए। मेरी गर्दन की नस पर पसीने की धारें बनने लगी थीं, लेकिन मुझे पता था कि मुझे अभी भी काम करना है।

प्यार का एक लेबल

बैंगन शाकुका प्यार का एक श्रम है, एक धीमी डिश है जिसे जल्दी नहीं करना है; यह समय और धैर्य लेता है, इसकी गंध को एक भूख को काम करने का स्पष्ट निमंत्रण देता है। और यह एक खुली लौ पर, पक्षियों के आह्वान और आपके चारों ओर पाइन सुइयों की गंध के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है।

लेकिन जब यह तैयार होता है, तो यह एक ही बार में होता है; yolks अभी भी उनके अतिक्रमण में तरकश कर रहे हैं, उनके केंद्र अभी भी थोड़े बहते हैं। यह अपने समय पर काम करता है, सम्मान की मांग करता है, लेकिन किसी के लिए इंतजार नहीं कर रहा है, यह बैंगन शाकुक्का।

और इसलिए यह था। जब जर्म्स मुश्किल से सेट हुईं, तो मैंने प्लेटों पर मोटी, चंकी टमाटर और बैंगन सॉस के चम्मच डाले। उनके अंदर, अंडों को अनिश्चित रूप से घोंसला बनाया गया था, समय से पहले एक गलत चाल के साथ अपने केंद्रों को फैलाने की धमकी दी गई थी।

जब बैंगन शाकुष्का ने मेज पर प्रहार किया, तो केवल आवाज़ें धातु के डेरा डाले हुए प्लेटों, अधिक कॉफी के घोल और पक्षियों के अनन्त गायन के खिलाफ कांटे के स्क्रैपिंग बन गईं। बचे हुए रस को सोप करने के लिए मोटी-परत वाली रोटी का उपयोग किया गया था; अधिक रस, बेहतर है।

दूधिया कॉफी के भोजन और कप से परेशान, मेरे दोस्तों ने आवाज उठाई। किसी ने एक चुटकुला सुनाया और हँसी हँसते हुए समूह से बाहर निकल आया। एक अन्य ने कल रात के शीनिगन्स की उच्च कहानियों को बताया।

और जैसा कि मैंने सॉस के आखिरी हिस्से को भोजन के लिए प्रशंसा स्वीकार किया, मैंने समझा कि किसी भी अच्छे बैंगन में एक और मूल घटक था शुकुष्का: कमार। और भोजन की बाध्यकारी शक्ति के लिए धन्यवाद, मैं बस इसे बनाने में कामयाब रहा

इस डिश को बनाने के लिए आपको कैंपिंग ट्रिप या म्यूजिक फेस्टिवल तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। आपको नाश्ते के लिए भी नहीं बनाना है – इजरायल में, शुकुका अक्सर दोपहर या रात के खाने के रूप में कार्य करता है।

आप बैंगन को छोड़ सकते हैं, और टमाटर के एक कैन के साथ एक बजट पर शुकुका बना सकते हैं (उन्हें थोक में खरीदना और भी सस्ता है)। इसे आसानी से ऊपर-नीचे किया जा सकता है, दो या भीड़ को खिलाया जा सकता है।

मैंने इसे पिछले महीने दो बार बनाया, एक बार अपने पूरे परिवार के लिए, और फिर जी और आई के लिए फिर से एक शांत रविवार की सुबह, दोनों बार, सॉस बस इतना मोटा हो गया, हालांकि मैंने अंडे को पछाड़ दिया। और फिर भी, शाकुष्का का जादू इतना मजबूत था कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता था।

तीखे पनीर, टेंगी दही, और क्रस्टी ब्रेड, बैंगन शेकुस्का के साथ जोड़ी सभी को थोड़ा बेहतर महसूस करने के लिए पर्याप्त थी, और बस एक दूसरे के करीब

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